Après des études au Lycée Hôtelier de Douvres la Délivrande prés de Caen en Basse Normandie, j’ai rejoint Paris pour l’ Ecole de Paris des métiers de la table, j’ai fait mon apprentissage de Sommelier chez Michel Rostang Restaurant 2 étoiles Michelin, puis direction les Invalides chez Jacques Le Divellec également doublement étoilé. Par la suite j’ai rejoint l’équipe du Fouquet’s sur les Champs Elysées.

Dans les années 90, j’ai franchi la porte de chez Drouant, célèbre restaurant  prés de l’Opéra et  également Siège de l’Académie Goncourt depuis 1914.

En 1995 j’ai pris la fonction de Chef Sommelier dans cet établissement avec une carte des vins magnifique, plus de 1 000 références à gérer, à enrichir, grâce à des voyages dans les vignobles en France et à l’étranger jusqu’en en Chine…

En 2006 je décide de “rentrer au pays” et d’ouvrir la Cave d’Un Vin à L’Autre, à Douvres la Délivrande, maintenant Sommelier et Caviste, je propose une belle sélection de Vignerons, Terroirs et Appellations à une clientèle curieuse et gourmande… comme vous !

Le Petit Fûté me référence depuis plusieurs années. Merci à lui.

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